HACCP在袋装新鲜切片蘑菇生产中的应用

摘要：

鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型方便食品,HACCP是有效的质量控制管理体系.采用新鲜蘑菇为原料生产塑料袋装新鲜切片蘑菇,运用HACCP体系对新鲜切片蘑菇加工过程中可能的潜在危害进行了分析,确定了关键控制点和关键限值,并提出相应的预防措施和监测方法.

关键词：HACCP、鲜切果蔬、新鲜切片蘑菇

所属期刊栏目：47

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-26,29