四川泡菜的产品特点及产业技术发展浅析

摘要：

综述了四川泡菜的发展历史、加工工艺及产品特点,从制作工艺、产品特点等方面与其他酱腌菜进行了比较,并探讨了四川泡菜产业技术发展的途径.

关键词：四川泡菜、产品特点、发展途径

所属期刊栏目：47

分类号：TS255.54(食品工业)

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-4,9