果胶甲酯化基团定性及定量分析方法的研究现状

摘要：

综述近年来果胶甲酯化基团分布及其含量的定性及定量技术,包括化学法及分光光度比色、红外光谱、气相色谱、高效液相色谱、毛细管电泳、核磁共振及质谱技术等的研究进展.对酰胺化低酯果胶的酰胺化度的分析方法也做了介绍.

关键词：果胶、酯化度、酰胺化度、化学法、仪器分析法

所属期刊栏目：47

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2011-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：57-64