"秒持值衡定评酒法"的研究与开发应用

摘要：

秒持值衡定评酒法突破了传统评酒方式的局限性,使白酒的感观评定走上了数据化、标准化的科学轨道,提高了酿酒行业感观尝评技术的整体水平,使白酒感观评价具有更高的准确性,同时为感官尝评人员和酒体设计人员进行新产品的开发,工艺的改进,成本的降低,品质的保证与风味特征的优化等工作提供了最有效的工具.

关键词：白酒感现评价、秒持值衡定评酒法

所属期刊栏目：47

分类号：TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2011-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34