10.3969/j.issn.1674-506X.2011.01-005
纳豆的研究进展
纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,研究表明纳豆有溶血栓、抗肿瘤、降血压、促凝血等生理功能而成了天然功能性食品的研究热点.本文概述了纳豆的基本营养价值及其生物活性物质,并对纳豆的发展前景进行了展望.
纳豆、营养价值、生理功能
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TS214.2(食品工业)
重庆市自然科学基金项目CSTC 2007 BB1393
2011-05-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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