10.3969/j.issn.1674-506X.2010.05-010
微波辅助提取大豆皮果胶工艺参数优化
本论文研究了微波辅助提取大豆皮果胶的工艺参数,利用均匀设计对料液比、草酸铵质量分数、pH值及微波作用时间等因素进行了优化,获得了线性回归方程及多项式二次回归方程,二次回归方程较好地表征了果胶提取率与影响因素之间的回归关系.利用Excel 2003进行规划求解,得到最优的工艺条件,对料液比这一因素水平进行调整后,当其值为1:25,草酸铵质量分数为1.1%,微波作用时间为11min时,果胶的提取率可达23.87%,远高于其他方法的提取率.但果胶产品的蛋白含量较高,有待于进一步纯化.
大豆皮、果胶、均匀设计、微波辅助提取
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TS201.1(食品工业)
辽宁省教育厅高校重点实验室项目2009S001;辽宁省教育厅高校一般项目L2010008
2011-01-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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