甘薯淀粉液态发酵生产单细胞蛋白的工艺优化

摘要：

研究以甘薯淀粉为原料,接种热带假丝酵母(Candida.tropicalis),采用液态发酵法生产单细胞蛋白,对发酵工艺展开了优化研究.结果表明,最佳发酵工艺条件为:还原糖浓度为9%,装液量为40mL/250mL,初始pH为4.5,发酵时间为54h,温度为30℃,转速为140r/min～160r/min.在此培养条件下收获的酵母细胞干重为10.35g/L,蛋白含量为51.36%,总蛋白得率为5.32g/L.本研究为甘薯利用提供了新的途径.

关键词：甘薯淀粉、液态发酵、单细胞蛋白、工艺优化、总蛋白得率

所属期刊栏目：46

分类号：TS235.2(食品工业)

在线出版日期：2010-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71