10.3969/j.issn.1674-506X.2010.03-001
试论中国泡菜历史与发展
引用史书记载和根据我国泡菜的工艺技术特点,本文论述了中国泡菜的历史、现状和发展趋势.首次提出"盐渍菜是泡菜的雏形"这一全新而又符合实际的概念,通过对泡菜产业、泡菜标准与泡菜技术产品开发分析,阐述了以四川泡菜为代表的中国泡菜的历史地位和存在的问题.
诗经、盐渍、泡菜、日韩、标准、趋势
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TS255.54(食品工业)
2010-09-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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