修饰柑橘果胶生理功能研究进展

摘要：

修饰柑橘果胶(MCP)是一种复杂的水溶性多糖,从柑橘果皮和果肉中提取果胶并通过高pH和高温处理修饰制备而来.本文综述了MCP的最新研究成果:在动物实验中,MCP能降低实验动物血糖、血脂,并增加瘦素;临床试验表明MCP不仅可以通过抑制半乳凝素-3的表达而起到对癌细胞转移的抑制作用,还能够作为一种安全、无毒的方式来螯合铅、砷等重金属.

关键词：修饰柑橘果胶、代谢障碍、抗癌、螯合重金属

所属期刊栏目：46

分类号：TS201.7(食品工业)

在线出版日期：2010-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9