碱性蛋白酶提取大米水解蛋白的研究

摘要：

通过单因素和正交试验研究了温度、pH值、加酶量、料液比、时间对碱性蛋白酶提取大米水解蛋白的影响.正交实验优化得出最佳工艺条件为:温度60℃、pH值9.5、加酶量1.5mL、100g、料液比1:6、提取时间4 h.在该工艺条件下,蛋白提取率为76.42%.

关键词：碱性蛋白酶、大米蛋白、提取

所属期刊栏目：46

分类号：TQ932.1(其他化学工业)

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：85-88