蛋白酶-碱水解猪血血浆蛋白的条件优化研究

摘要：

近些年来,国内外对血浆蛋白粉的利用已经取得了较大的进展,大都采用现代酶解技术,但水解率较低,水解不彻底.本文拟采用正交试验法筛选出最佳的蛋白水解酶,并结合碱水解方法利用单因素和多因素试验设计方法来优化蛋白酶-碱水解猪血浆蛋白的条件.得到最佳水解条件为:加入8000u/g的胰酶(加酶量以蛋白质含量计),55℃水解5h;之后加入8%的碱,80℃水解3h,达最佳水解条件,水解率达到77.1%.

关键词：猪血血浆蛋白、蛋白酶、水解率

所属期刊栏目：46

分类号：TS925

资助基金：四川省科技厅应用技术研究与开发项目"猪血生物酶片制取功能自肽关键技术研究开发及产业化示范",项目07NG111-004

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55