基于扫描探针显微镜的茅台酒AFM微观扫描图研究

摘要：

一些名优白酒中所含呈香呈味微量物质在乙醇-水体系中形成了各自微观形态.本文采用扫描探针显微镜对昔香型茅台酒的三种不同度数成品酒作了AFM(原予力显微镜模式)扫描,作出AFM微观扫描图.从扫描图上可以观察到茅台成品酒的微观形态,其与浓香型白酒的微观形态比较呈现出一种景观.

关键词：扫描探针显微镜、微观形态、酱香型、白酒、AFM扫描图

所属期刊栏目：46

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：此项目为泸州老窖科研奖学金资助项目

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：11-12,17