层次分析法在盐渍裙带菜生产质量关键点控制中的应用

摘要：

采用层次分析法(AHP)将感官评价指标整合,通过正交试验对盐渍裙带莱生产中脱盐、增脆、脱腥、干燥工艺条件进行优化,在此条件下得出脱盐、增脆、脱腥最佳工艺参数为料液比1:2,增脆剂浓度为0.35%,脱腥剂浓度为0.2%,脱盐时间35min.

关键词：裙带菜、屡次分析法、关键点

所属期刊栏目：45

分类号：TS205.2(食品工业)

在线出版日期：2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65