香精油在肉制品防腐中的研究

摘要：

采用丁香精油、百里香精油和芜荽籽精油三种香精油,通过正交试验L9(34),将三种香精油进行复配,研究其对内制品中细茼总数的押制作用,结合实际应用,得出了复合防腐剂的最佳配比为:1.0%丁香油+1.0%百里香油+0.2%芜荽籽油.肉制品经最佳防腐刺处理后,在室温下贮存,延长了肉制品的货架期.

关键词：香精油、肉制品、防腐

所属期刊栏目：45

分类号：TS205.7(食品工业)

在线出版日期：2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47