芥末有效成分抑菌条件的研究

摘要：

本文采用管碟法测定芥末有效成分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉的抑菌作用,结果表明芥末有效成分对大肠杆菌及枯草芽孢杆菌抑菌效果明显;芥末有效成分在pH为5.5,温度为70℃,时间为4h的条件下处理以后,仍保持较好的抑菌效果.

关键词：芥未、抑菌作用、抑菌机制

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：四川省教育厅重点项目资助07ZA048

在线出版日期：2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30