酒用酵母的分离及其特性研究

摘要：

本文采用微生物学的相关技术原理和方法,分别从收集于绵阳丰谷酒厂的黄荣水、酒曲、窖泥等含菌材料中,分离筛选酒用酵母菌.经筛选得到产酒精能力强的两株酵母菌,通过测定2株酒用酵母在麦芽汁小瓶发酵时的CO2失重量和其对酸耐受性进行了综合比较.蛄果显示菌株1的综合性能最佳.

关键词：酵母菌、酒用酵母菌、菌种筛选、发酵性能

所属期刊栏目：45

分类号：Q93.3;TS261.1(微生物学)

资助基金：四川理工学院大学生创新基金课题项目编号NJ2009-10

在线出版日期：2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18