花生中水溶性膳食纤维的应用研究

摘要：

本文讨论了花生中水溶性膳食纤维的提取方法及其特性.在水浴温度T=100℃,pH=7,时间t=5mia.提取液用量为10mL/g时,其提取率可达6.98%.并研究了它在冰淇淋和果粒橙汁中的应用.

关键词：水溶性膳食纤维、花生麸、提取

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：四川省教育厅自然科学基金项目08ZA162

在线出版日期：2009-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60