苹果籽油超临界萃取及其特性研究

摘要：

本研究以富士、新红星及澳洲青苹三个品种苹果籽为原料,确定了物理特性参数后用超临界二氧化碳萃取技术提取油脂,测定了所得油脂的理化指标和脂肪酸组成.结果表明:三个品种苹果籽中均富含粗蛋白和粗脂肪;在SFE-CO2较优提取条件下,富士、新红星和澳洲青苹苹果籽油得率分别为21.78%、20.64%和20.82%;所得油脂理化指标均符合食用油标准;苹果籽油中富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,在富士、新红星和澳洲青苹苹果籽油中含量分别为51.25%、50.14%和50.70%.因而,苹果籽油具有良好的商业开发前景.

关键词：澳洲青苹、苹果籽油、超临界二氧化碳萃取(SCFE或SFE)、脂肪酸

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：咸阳师范学院专项科研基金项目,项目名称为苹果籽油理化性质及脂肪酸组成研究,项目06XSYK276

在线出版日期：2009-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28