利用淡水鱼制备小分子肽口服液的酶解工艺研究

摘要：

本研究以枯草芽孢杆菌中性蛋白酶对鲢鱼鱼肉进行酶解,为制备小分子肽口服液提供可借鉴的工艺条件.先确定枯草芽孢杆菌蛋白酶的最适料液比,然后通过正交试验L9(34)法确定试验的最优化条件组合,即酶解的最适温度、pH、酶用量、时间.获得枯草芽孢杆菌中性蛋白酶的最佳水解条件:料液比为1:3,pH=8.0,酶活性为50000U/g时的用量为0.7%,时间3 h,温度45℃.

关键词：鲢鱼、酶解、枯草芽孢杆菌中、性蛋白酶

所属期刊栏目：45

分类号：TQ920.6(其他化学工业)

在线出版日期：2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-38,48