干酵母活化温度与不同原料果酒的发酵

摘要：

分别取用纯的柑橘汁或樱桃番茄汁作基质,采用不同活化温度下的葡萄酒酵母发酵,结果显示:干酵母的活化温度一般选取28℃或33℃为宜.

关键词：干酵母、活化温度、果酒、发酵

所属期刊栏目：45

分类号：TS262.7(食品工业)

资助基金：武汉市市属高等学校2007年度科学研究项目2007KB004

在线出版日期：2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：17-18