分光光度法测定原花青素平均聚合度的研究

摘要：

建立分光光度法测定原花青素的平均聚合度.首先,采用香草醛-冰乙酸法测定原花青素物质的量.然后,采用常规香草醛-甲醇比色法测定原花青素质量,再结合平均分子量,计算原花青素平均聚合度.经实验验证,分光光度计法测定原花青素的平均聚合度具有简易、快速、准确等优点.

关键词：原花青素、平均聚合度、分光光度法

所属期刊栏目：45

分类号：TS207(食品工业)

在线出版日期：2009-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-58