HACCP在姬菇方便食品生产中的应用

摘要：

为了保证姬菇方便食品的安全性,对其生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物、化学和物理的危害分析.确定了3个关键控制点(CCP),并制定了相应的临界限值和预防措施,建立了监控方法.将其应用于姬菇方便食品的生产过程中,可使危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性.

关键词：姬菇、方便食品、HACCP、食品安全

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2009-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25