添加剂在方便面中的应用研究进展

摘要：

人们选择方便面的三大需求依次是:方便,口感,营养.在提高方便作用和口感后,营养健康逐渐成为食品产业发展的核心内容,在方便面中所使用添加剂成了人们关注的焦点,本文对汤料和面饼中常见的添加剂进行了简要综述.

关键词：添加剂、营养、方便面、研究进展

所属期刊栏目：44

分类号：TS202;TS217(食品工业)

资助基金："西华杯"学生课外学术科技项目资助

在线出版日期：2008-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7