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10.3969/j.issn.1674-506X.2008.02.017

酱油中氨基酸态氮测定方法的探讨

引用
用甲醛法测氨基酸态氨的实验过程中,可感觉到甲醛的毒性.本文从理论出发,对酱油中氨基酸态氮测定法作了改进,并对指示剂法和酸度计法进行了比较讨论,得到取酱油1mL,加入的甲醛为3mL时的指示荆法为最佳测定方法.

酱油、氨基酸态氮、甲醛、指示荆法

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TS264.2(食品工业)

2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

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四川食品与发酵

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51-1433/TS

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2008,44(2)

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