10.3969/j.issn.1674-506X.2008.02.013
酵母蔗糖酶酶学性质的研究
本实验对啤酒酵母中蔗糖酶的酶学性质进行了初步的研究.结果表明:啤酒酵母蔗糖酶的最适pH为5.0,最适温度为35℃,Km和Vmax分别为0.057mol/L和4.79 mg/(mL.min).
蔗糖酶、啤酒酵母、酶学性质
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TS264(食品工业)
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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10.3969/j.issn.1674-506X.2008.02.013
蔗糖酶、啤酒酵母、酶学性质
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TS264(食品工业)
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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