葡萄酒芳香物质研究进展

摘要：

随着CS-MS方法在国内外香气检测领域的普遍使用,近十年来,国内主要的单品种葡萄酒的香气物质分析基本上已经完成.葡萄酒芳香物质的研究呈现出新的特点,影响萄萄酒香气质量的各种因素分析、采用各种增香手段改善葡萄酒香气质量、利用某些特定组分对葡萄酒进行原产地域识别等方面的研究方兴未艾.本文主要对以上内容进行了综述.

关键词：葡萄酒、香气、方法、增香

所属期刊栏目：44

分类号：TS264(食品工业)

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33