酶法水解大豆异黄酮的研究进展

摘要：

在简单介绍大豆异黄酮的组成结构、化学结构和性质及消化的基础上,重点介绍了采用酶法水解大豆异黄酮的研究进展及发展前景.

关键词：酶、水解、大豆异黄酮

所属期刊栏目：44

分类号：TS264(食品工业)

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28