10.3969/j.issn.1674-506X.2007.05.011
曲酸对苹果汁酶促褐变抑制作用的研究
将几种护色剂在苹果破碎时加入,考察它们对苹果汁的防褐变作用.L-半胱氨酸、曲酸对苹果PPO的抑制作用最强,防褐变效果最好.曲酸是值得推广的防褐变剂.
苹果汁、酶促褐变、曲酸
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TS201.2(食品工业)
2007-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
39-41
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10.3969/j.issn.1674-506X.2007.05.011
苹果汁、酶促褐变、曲酸
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TS201.2(食品工业)
2007-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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