乳酸链球菌素在白酒发酵中的应用

摘要：

乳酸链球菌素应用与白酒发酵,对降低白酒总酸,抑制白酒发酵中乳酸菌的生长繁殖,控制白酒醪液中乳酸、乳酸乙酯的生成有明显的效果.综合使用成本、控制酸度的效果等方面来看,乳酸链球菌素较佳的添加量应该是0.5 mg/L,最佳的添加时间应该是投料的同时,用水稀释后均匀加入.

关键词：乳酸链球菌素、抑制酸度增加、最佳添加时间、最佳添加量

所属期刊栏目：43

分类号：TQ920.1;TS262.3(其他化学工业)

在线出版日期：2007-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14