鱼腥草凉茶饮料的研制

摘要：

简述了鱼腥草凉茶饮料的加工工艺,并对其腥味的包埋、浸提参数,原料配比等方面进行了研究,优化了加工操作参数.结果表明:0.15%的β-环状糊精对腥味包埋效果较好;茶水比以1∶20,T=90℃下,浸提45min的浸提效果最好;原料配比以8%鱼腥草+6%蔗糖+2%蜂蜜+2%柠檬酸效果最佳.

关键词：鱼腥草、凉茶

所属期刊栏目：43

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2007-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46