西南菌种站部分酿酒增香细菌产酸性能初探

摘要：

本文主要介绍西南菌种站保藏的部分酿酒增香细菌在不同发酵培养条件下产有机酸能力.试验通过对13株菌株进行比较,结果表明,多数丙酸杆菌在合成液培养基中发酵产酸能力较强,丁酸杆菌在母糟浸液培养基中发酵产酸能力较强,菌株SICC 1.314、SICC1.259等不仅产酸较高,而且产酸速度也较快.

关键词：丙酸杆菌、丁酸杆菌、有机酸、培养基

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.5(食品工业)

资助基金：国家微生物菌种资源平台项目2005DKA212004-04;四川省自然科技资源平台建设项目

在线出版日期：2007-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7