荞麦淀粉漂白工艺的研究

摘要：

本研究以甜荞米为原料,参照一般淀粉加工工艺,制备荞麦淀粉,探讨了不同类型和不同浓度漂白剂对荞麦粗淀粉和纯化后淀粉白度的影响,通过单因素试验,确定漂白淀粉最优工艺条件.

关键词：荞麦淀粉、纯化、漂白

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47