低质白酒品质提高的研究进展

摘要：

概述了提高中国白酒品质的微生物和酶工程技术,并介绍了白酒后处理技术以及营养、功能性白酒的研究现状,为低质白酒的品质提高指明了发展方向.

关键词：低质白酒、微生物、酶工程技术、后处理、功能性

所属期刊栏目：43

分类号：TS262.3;TS261.1;Q93(食品工业)

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13