瓶装香菜心工艺质量研究

摘要：

瓶装香菜心酱菜,香味浓郁,脆爽可口,是方便佐餐之佳品.本文在工艺和原辅材料要求方面做了研究和探讨.产品质量明显提高,显示出脆,香和形态良好之特点,原料吨耗也有所下降.

关键词：莴苣、香菜心、浸渍、离心脱水

所属期刊栏目：42

分类号：TS205.2;TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：59-60