美国红鱼酶解重组灌肠工艺研究

摘要：

本实验介绍美国红鱼经过复合酶制剂酶解后,红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高,通过优化生产工艺条件,确定了红鱼肉重组加工生产的无衣灌肠的最佳加工工艺条件.

关键词：美国红鱼、重组、工艺

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28