淀粉磷酸酯的基本性质及其在食品领域的应用概况

摘要：

本文综述了淀粉磷酸酯的制备工艺、反应机理、基本性质以及在冰淇淋、肉品、蛋糕等食品行业的应用概况.

关键词：淀粉磷酸酯、基本性质、制备、应用

所属期刊栏目：41

分类号：TQ91;TS223.23(其他化学工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8