10.3969/j.issn.1674-506X.2004.04.015
茉莉花茶酸奶的研制
本文提出了茉莉花茶酸奶的生产方法,包括茉莉花茶叶的最佳加量和生产工艺配方,实验结果表明:牛奶中茶叶添加量为0.5%、糖7%、菌种接种量4%、发酵时间4h,茶叶先用水煮1min,再用牛奶浸煮10min,获得的茉莉花茶酸奶味浓且不涩,与牛奶有较好的相溶性,与普通酸奶相比,有一种愉快的味道.
茉莉花茶、酸奶、工艺
40
TS2525(食品工业)
2006-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
55-57