绿色功能菌(群)发酵制泡菜的中试研究--乳酸菌优良菌种分离选育及应用试验报告

摘要：

用8种分离培养基对泡菜和发酵乳制品进行乳酸菌的分离,用7种发酵培养基对分离菌株进行筛选,选育出6个系列的乳酸菌,其中发酵产酸率相对较高的有58株,菌种综合指标较优的有27株,6系列乳酸菌其蔬菜发酵产酸率均可以达到1g/100ml以上.

关键词：乳酸菌、选育、发酵、应用

所属期刊栏目：40

分类号：TQ92;TS205.5(其他化学工业)

资助基金：科技部农业科技成果转化基金02EFN215101180

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：16-21,31