催化光度法测定食品中亚硝酸盐

摘要：

该方法是利用孔雀石绿与溴酸钾在磷酸介中的褪色反应速度受NO2-浓度催化的影响,测定食品中亚硝酸盐的含量.提高了测定方法的准确性、稳定性和灵敏度.该方法的适用范围广,无毒,操作简便,易掌握等.改变了现行标准方法中使用α-萘胺(致癌物质)作为显色剂,利用催化褪色反应原理完成亚硝酸盐的测定.

关键词：催化、光度法、亚硝酸盐

所属期刊栏目：36

分类号：TS207;R155.5(食品工业)

在线出版日期：2006-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53