TH-AADY和生香ADY在小曲米酒生产中的应用

摘要：

将耐高温酒用活性干酵母,生香活性干酵母配合糖化酶应用于小曲大饼米酒生产中,大饼用量由21%减至15%,原料出酒率提高了4.73%,酒质也较以前有所提高,取得了明显的经济效益.

关键词：小曲大饼米酒、耐高温酒用活性酵母(TH-AADY)、生香活性干酵母(生香ADY)、糖化酶、出酒率

所属期刊栏目：36

分类号：TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2006-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43