微生物发酵合成γ-PGA发酵条件优化

摘要：

γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是由谷氨酸缩合聚合而成的高分子聚合物,它具有可降解性、可交联性、水溶性、抗冻性、抗氧化性等优良性质,基于其分子量的差异可呈现不同的功能,可被广泛应用于食品、医疗、农业、环保等诸多领域中.通过单因素及响应面试验设计,以发酵液中γ-PGA产量为指标,对一株枯草芽孢杆菌B.subtilis YSH18发酵合成γ-PGA培养基及条件进行了优化,结果显示:玉米糖化液30 g·L-1、谷氨酸钠36 g·L-1、酵母浸粉7 g·L-1、氯化钠12 g·L-1、磷酸氢二钾5 g·L-1、装液量50 mL/250 mL、转速150 r/min、温度37℃,经过48 h发酵γ-PGA终产量为10.252 g·L-1,优化后的产量达到优化前的2倍.

关键词：γ-聚谷氨酸、微生物、发酵、响应面优化

所属期刊栏目：35

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：四川省科技计划重点研发项目;四川省科技成果转化项目;五粮液校企合作项目

在线出版日期：2022-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：17-25