纤维素酶水酶法提取茶籽油的条件优化及茶籽油成品分析

摘要：

茶籽油富含不饱和脂肪酸,可与橄榄油媲美,营养价值高,是一种高级植物食用油.纤维素水酶法使用机械粉碎烘烤后的油茶籽,而后加入酶液,通过纤维素酶降解荼籽细胞壁,使茶籽细胞内油脂释放,最后通过离心收集茶籽油.通过酶解时间、酶量、料液比、温度和pH值这5个因素研究纤维素酶水酶法提取荼籽油的最优条件,得到纤维素酶提取茶籽油的最佳条件为酶解时长75 min、酶量60 U/茶籽粉g、料液比1∶4、酶解温度为45℃、体系pH值为4.5,此时荼籽油提取率最高约为18％.同时还研究纤维素酶水酶法提取的茶籽油的水分及挥发物含量,过氧化值和酸值,并对茶籽油进行成分分析.结果 表明纤维素酶水酶法提取荼籽油中油酸含量为70.49％,不饱和脂肪酸总含量为76.74％,酸价和过氧化值均低于荼籽油原油国家标准.研究结果可为纤维素酶水酶法提取茶籽油的应用提供参考.

关键词：纤维素酶、茶籽油、水酶法、成分分析

所属期刊栏目：32

分类号：TQ644

资助基金：四川轻化工大学人才引进项目2018RCL06

在线出版日期：2019-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7