低度浓香型白酒絮状物成分的分析

摘要：

在温度较低的情况下低度白酒易出现絮状悬浮物.通过对比原降度酒液、清液与絮状物的酒精溶液三者的气相色谱数据,分析得出形成浓香型絮状物的主要组成成分有己酸乙酯、丁酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和己酸异戊酯等酯类；极少量的高级脂肪酸和其他微量成分也参与絮状物的形成.

关键词：低度、浓香型白酒、白色絮状悬浮物、高级脂肪酸乙酯

所属期刊栏目：24

分类号：TS262.3+1：0657.7+1(食品工业)

在线出版日期：2011-12-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：331-333