窖泥己酸菌的分离培养与诱变选育

摘要：

泥窖己酸菌产生的己酸是浓香型大曲酒主体香成分的前体物质之一.从老窖泥中分离纯化出一株产酸能力较高的己酸菌GS5,以其为亲株,通过紫外诱变(照射功率15W,照射距离30cm,时间为3min),筛选到1株产酸量提高12%的突变株GSUT3,多次继代培养结果表明其产量稳定.研究还发现GSUT3与亲株之间,GSUT3第1代与第8代之间,其生长变化规律和己酸产量的变化规律表现一致.

关键词：己酸菌、泥窖、分离纯化、紫外诱变、生长特性

所属期刊栏目：23

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：四川理工学院2007-2008年大学生创新基金

在线出版日期：2010-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：324-327