一株酯化酶细菌的分离、鉴定及代谢产物特征

摘要：

研究不同培养条件下酯化酶细菌的代谢产物特征.从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶细菌,用Biolog微生物自动分析系统进行鉴定,改变发酵时间、发酵初始pH值和培养温度等培养条件,用乙醇对发酵液进行萃取,并用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对其进行鉴定分析.结果表明:该菌株为嗜热葡糖苷酶芽孢杆菌(Geobacillus thermoglucosidasius).随着培养时间的延长,甲醇及各种高级醇逐渐减少甚至消失,而酯类物质则逐渐增加;随发酵初始pH值的增加,酸类物质有所减少,在pH为7.5时,产生了较多的酯类物质,但乙酸、3-羟基-2-丁酮、乙醛和3-甲基-丁醇等代谢产物不会随发酵初始pH值变化而变化;随着培养温度的升高,酸类物质和醇类物质的种类有所增加,当培养温度为35℃时,产生更多的酯类物质.

关键词：浓香型大曲、酯化酶、细菌、鉴定、代谢产物

所属期刊栏目：23

分类号：Q93-331(微生物学)

资助基金：四川省科技厅项目09R02;泸州老窖科研奖学金资助项目08ljzk11

在线出版日期：2010-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：321-323,327