10.3969/j.issn.1673-1549.2005.03.013
聚类分析在酱油和食醋质量研究中的应用
通过测定酱油中的总酸、还原糖、总氮、氨基氮、氯化钠、无盐固形物和总固形物,食醋中的总酸、总酯、总糖、还原糖、总氮、氨基氮和固形物的含量,再分别以此数据对酱油和食醋进行聚类分析,得出质量相近的物质聚为一类,为研究各种食品质量提供了一种新途径.
聚类分析、酱油、食醋
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X820(环境质量分析与评价)
2005-11-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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