超滤技术开发低乳糖乳粉的研究

摘要：

文章以牛乳为原料,采用超滤技术,探讨了开发低乳糖乳粉的可行性.试验结果表明,采用切割分之量为3万的有机膜,在0.22MPa、40℃条件下超滤,浓缩倍数可达2.5倍以上,脱脂乳平均透液通量提高30%左右.蛋白质截留率在92.52%以上,乳糖截留率在12.29%以下,钙、磷等矿质元素也有较高的截留率.牛乳经超滤后,再经真空浓缩、喷雾干燥、调制等工序,制作的低乳糖乳粉符合相关标准,是乳糖不耐症人群的理想乳制品.

关键词：乳糖、乳粉、超滤

所属期刊栏目：17

分类号：TS252.42(食品工业)

在线出版日期：2004-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24