锦橙皮渣膳食纤维提取研究

摘要：

研究了以加热加压法从锦橙皮渣中提取DF的影响因素和工艺参数.结果表明:加热温度、加热时间、均质压力和次数都是提取DF的影响因素,其中温度对DF的得率以及可溶性DF与非可溶性DF的比值影响最大,提取的最佳条件为:水料比40:1,加热温度90℃,加热时间20min,均质压力40MPa,均质次数1次.

关键词：锦橙皮渣、加热加压法、提取工艺、膳食纤维

所属期刊栏目：12

分类号：TS261(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：54-58