《衍圣公府档案》视角下的孔府花卉饮食研究

摘要：

花卉饮食自古有之,且在古代社会的各个阶层均有其较为突出的特征体现.衍圣公府饮食作为私家饮食的代表,其花卉饮食既蕴含贵族宫廷的饮食精髓,又融会贯通民间的饮食特色,在纷乱的历史长河中能够延绵至今,可以说是研究古代花卉饮食文化的鲜活典型.根据《衍圣公府档案》对府内各色花卉饮食进行系统地梳理和研究,可以较好地再现彼时山东地区的花卉饮食风尚,亦为当下对于花馔以及孔府菜的研究和开发提供基础.

关键词：花卉饮食、《衍圣公府档案》、御膳、饮食文化

分类号：TS971

资助基金：南京农业大学中央高校业务经费项目;大运河文化带建设研究院江苏智库专项研究项目

在线出版日期：2023-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14