基于世界技能大赛的烹饪类本科课程教学改革研究 ——以"烘焙工艺学"为例

摘要：

应用型本科院校担负着培养符合行业、企业发展需求的高技能人才的历史使命.文章通过对世界技能大赛"烘焙项目"和"糖艺西点项目"技术文件的解析,结合目前烘焙工艺学课程教学存在的问题,提出烘焙艺工艺学课程教学应参照世界技能大赛技术标准,从课程教学体系、课程作业、课程评价、场地规划四个方面进行改革.

关键词：世界技能大赛、本科课程、教学改革

分类号：G420(教学理论)

资助基金：四川旅游学院高等教育人才培养质量和教学改革项目;四川旅游学院第二批课程思政建设项目

在线出版日期：2022-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：80-84